熙攘街頭上的咖啡森林，呼吸滿腔名為咖啡的芬多精：Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店

森林之於你，是怎樣的存在？是漫步林間享受朝陽灑落喚醒一天的開始，抑或是群樹環繞下，星光營火旁的爐邊夜話。無論何者，渴求的莫過於遠離城市中汲汲營營。在台北熙來攘往的忠孝東路上有一座森林被移植於此，那是興波咖啡( Simple Kaffa)主理人—吳則霖心中飄著咖啡香的應許之地，也是店名Kaffa 的來由。

Kaffa 位於衣索比亞，據說是咖啡文化的起源地，Simple Kaffa 則是坐落於城市中的咖啡基因庫，孕育著不同品種風味的咖啡。熱水傾注，深吸一口被誘出的香氣，彷彿是能夠淨化烏煙瘴氣生活的芬多精。歡迎來到這座咖啡森林將繁忙短暫安放，進行一次次內在自我的重生。

以燒衫碳化技法將老屋原有的歲月滄桑包裹，經烈火灼燒後原有的木紋肌理變得黝黑，不同杉板之間的色澤差異、立體皺裂的獨特質感與常綠行道樹，構築出奇妙的生活風情。大片落地玻璃窗減少黑色帶來的壓抑感，與窗外人流車流不斷的忙碌切割，單純享受咖啡帶來的寧靜與閒適。在流動與靜止之間，與周圍環境產生不斷變化融入的詩意畫面。

大門握把以黃銅錯位螺旋齒輪妝點，扎手觸感如荊棘；門片上的雕花如藤蔓糾結蔓生，在荊棘與藤蔓之間暗藏代表興波咖啡的山形標誌。設計師用一連串的入口意象傳達吳則霖創業的掙扎迷惘，可能遍體麟傷卻能美得理直氣壯，如荊棘裡的花。推開門後，那台求學時期的改裝腳踏攤車靜靜地訴說著 “ There is where everything begins. ”

室內除了咖啡香還混著杉木香隱隱地誘惑著深吸一口，那是狹長格局內前後兩天井散發出的香氣。除了原有天井，設計師刻意開鑿增加一天井，豐富空間的層次感，也使得樓層間的固有距離得以打破，上下交互刺激著視覺感官。邀請「質物霽畫」的植物藝術對空間再行詮釋，滿室飄散的氣味有了形體，如手沖咖啡的優雅，也如香氣拾級而上的寫意，在鼻腔、也在腦海裡縈繞迴盪。

位在一樓中央大器的360度環狀馬蹄形吧台，讓作業動線靈活寬敞，也能與來客拉近距離，更自然輕鬆的互動。以樺樹樹皮與蛇木木皮搭配的原材吧台立面，與不多加修飾的紅磚壁面形塑粗曠質樸的魅力。吧台分隔出寬窄不一的兩旁走道，其中狹窄的一面以桃花心木樹皮貼牆，層架上販售著店內獨特調性的咖啡豆，名符其實的「咖啡森林」。各種大賽獎盃也安置於架上，比起單純獎盃的榮譽展示，更想體現選擇咖啡這條路以來的故事，感受空間的耐人尋味，閱讀吳則霖淬鍊後的人生。如同美國詩人羅伯特‧佛洛斯特（Robert Frost）詩中寫到「黃樹林中有兩條路，我選擇了罕無人跡的那一條，而一切因此有所不同。」

往二樓走去，自然光線與室內暖光的交疊平衡讓空間變得鮮明，老屋原有的面貌與國內外的老件家具相互輝映著逝去不可得的歲月。與此同時，創新也正在發生。空間中雙吧台的設計將咖啡館的概念延伸，「Special Bar 」以實驗性精神出發，將台灣在地元素融入於咖啡、甜點之中，提供精緻化的咖啡體驗。以咖啡為媒介，展開文化思想上的交流。緊鄰街邊的座位，客製化鑄鐵玻璃窗以手搖的方式開關，不一會搖出滿室的綠意，在水泥叢林裡的秘境。

興波咖啡旗艦店不僅僅是對於咖啡的痴狂，還能在所有可見不可見的細節裡，感受到空間、咖啡與人之間的完美平衡。咖啡的多變如同人生，在被拉長的時間裡將一切去蕪存菁，只留下可以很簡單地品嘗的咖啡給到訪的每個人，在這座咖啡森林裡埋下小小的幼苗，不斷地長成參天大樹，興起台灣咖啡文化的新波瀾。

Simple Kaffa 興波咖啡
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
時間：10:00－17:00
詳細： 官方網站

Design/ II Design 硬是設計

Images & Video/ Hey!Cheese

Text/ Esther Shih 石尹欣

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